Uživajte v osvežilni sladici ki bo s preprosto, a neverjetno aromo očarala vaše brbončice – sorbetu. Ko pomislite na sladoled vam verjetno na misel pridejo kepice bogatega mlečnega sladoleda v kozarcu. Vendar je sorbet presenetljivo drugačen.
Ta sadna sladica brez mlečnih izdelkov vas lahko navduši s preprostimi sestavinami in svežim okusom. Čeprav sorbet pogosto zmotno imenujemo sladoled, ta poslastica izstopa po svoji lahki teksturi in čistem sadnem okusu.
V tem blogu bomo raziskali izvor sorbeta, njegovo pripravo in neverjetne okuse ki jih lahko raziščete.
Pripravite se da stopite v svet osvežilnih užitkov in odkrijte zakaj je sorbet tako poseben.
Kaj je sorbet?
Sorbet, v Italijanščini sorbetto, je zamrznjena sladica iz vode, sladkane s sladkorjem in začinjene s sadnim sokom, sadnim pirejem ali včasih celo sadnim likerjem. Sorbet je različno razložen kot rimski ali perzijski izum. Ime izhaja iz latinskega glagola "sorbere" in sodobnega italijanskega glagola sorbire, kar pomeni jesti in piti hkrati. Samostalniška oblika, sorbetto, je mešanica trdne in tekoče hrane.
Sorbet včasih postrežejo med jedmi da očistijo okus pred glavno jedjo. Sorbet je sočen in osvežujoč, a ker vanj ni primešan zrak sta njegov okus in konsistenca čudovito gosta in intenzivna.
Sorbet ima manj kalorij kot sladoled in druge zamrznjene sladice in nima maščobe. Zaradi vsebnosti sadja je bogat tudi z vitaminom C. Ta delež sadja pomeni tudi da vsebuje kar nekaj sladkorja če ga primerjamo s sladoledom in sladoledom, pa ima manj kalcija, vitamina A in železa.
Zgodovina
Glede na zgodovino je bil prvi ki je v 17. stoletju zapisal recept za sorbeto (sorbet), človek po imenu Antonio Latini. Delal je za španskega podkralja v Neaplju in bil odgovoren za razvoj prvega uradnega sladoleda.
Po legendi naj bi rimski cesar Neron izumil sorbet, potem ko je od svojih sužnjev zahteval naj poberejo sneg z vrhov gora kjer je sneg prišel z medom in sadnim sokom.
Druga zgodba ki kroži pravi da izvor sorbeta izvira iz Azije.
Nekateri menijo da so imeli kitajski izumitelji podobno poslastico na osnovi ledu ki so jo cesarji pogosto uživali med obroki.
Vsekakor pa ne moremo zanikati da so te ledene dobrote resnično dekadentne in da jih danes uživajo mnogi.
Sorbet vs Šerbet
Sorbet in šerbet – Čeprav se slišita precej podobno se ti zamrznjeni priboljški dejansko zelo razlikujejo med seboj, še posebej v primerjavi z drugimi zamrznjenimi priboljški kot je sladoled. Najpomembneje pa je da sorbet ni bil vedno uporabljen kot preprosta sladica. Tradicionalno se uporablja kot čistilo za brbončice med jedmi da se med dolgo večerjo okusi ne "pomešajo". Šele v 17. stoletju je sorbet postal priljubljen kot sladica.
- Sorbet lahko pripravite tako da zmešate sladkor, vodo in arome – običajno sveže sadje, sadni pire in sadni sok – in ga nato pogosto pripravite v aparatu za pripravo sladoleda.
- Šerbet Čeprav je šerbet tudi na sadni osnovi je šerbet zamrznjena sladica ki vsebuje mleko, smetano ali celo pinjenec.
- Sladoled je narejen iz 100% mlečnih izdelkov – mleka in mlečnih izdelkov. Zamrznjene sladice so pripravljene z rastlinskimi olji, kot so palmovo olje, olje jedrc ali kokosovo olje.
Limonin sorbet
Limonin sorbet - recept Jamie Oliver:
Izvirni recept si lahko ogledate tukaj - https://www.jamieoliver.com/recipes/fruit-recipes/lemon-sorbet/
Sestavine:
- 150 g sladkorja
- 8 limon (naj bi dali približno 300 ml soka)
- Dodate lahko tudi kozarec vodke ali žganja - samo za odrasle!
Postopek:
- V lonec na drobno naribamo limonino lupinico, dodamo sladkor in 250 ml hladne vode ter segrevamo na majhnem ognju dokler se sladkor ne raztopi, približno 5 minut.
- Mešanico precedite skozi gosto cedilo v skledo, polovico limonine lupinice vrnite v tekočino (ostalo zavrzite). Iztisnite limonin sok s prsti zagrabite peške.
- Dobro premešajte, pustite da se rahlo ohladi, nato pa za približno 30 minut ohladite v zamrzovalniku preden ga odstranite.
- Prenesite v aparat za pripravo sladoleda in stepajte dokler ne dobi teksture sorbeta.
- Postavite ga v plastično posodo in zamrznite za 2 uri da se strdi preden ga postrežete.
Hranilne vrednosti:
- Kalorije - 79
- Maščobe - 0 g
- Sladkorji - 19,3 g
- Beljakovine - 0,2 g
- Ogljikovi hidrati - 19,3 g
Sorbet vs Ice cream
Razlika med sladoledom in sorbetom temelji tudi na tem ali so uporabljeni mlečni izdelki ali ne. Sladoled vedno vsebuje smetano in/ali mleko kot glavno sestavino, medtem ko sorbet tradicionalno nikoli ne vključuje mlečnih izdelkov ali jajc, temveč je narejen predvsem iz sadnega soka ali sadne kaše.
Če so vaši cilji hujšanje, zmanjšanje kalorij in bolj zdravo srce, je smiselno izbrati sorbet.
Sorbet s penino
Sestavine:
- 450 ml sorbeta (jagoda, limona)
- steklenica (750 ml) penine
- 1-2 čajni žlički vermuta
- 1-2 žlički vodke
- sveža meta ali rezine limone za okras
Navodila:
- V skledi v mešalniku zmešajte limonin ali jagodni sorbet in steklenico penečega vina ter po okusu dodajte žličko ali dve vermuta in vodke.
- Nalijemo v kozarce za šampanjec, okrasimo z meto ali rezino limone in postrežemo s slamico.
Uživajte!!