Jesen je letni čas ki nas zasipa s toplino, pisanim listjem in obilico okusnih plodov. Med temi jesenskimi blagodati zavzema buča posebno mesto. Ta čudovita, oranžna buča ni le izjemno privlačna na pogled, ampak ima tudi neverjetne hranilne vrednosti in neomejen potencial v svetu kulinarike.
V tem blogu bomo raziskali pestro ponudbo jedi iz buč, spoznali njihove hranilne vrednosti in dobili navdih za kreativno uporabo buč v kuhinji.
Ne glede na to ali iščete okusne recepte, želite izvedeti več o zdravstvenih koristih buče ali želite okrasiti svoj dom, bo buča zagotovo izbira ki je ne boste obžalovali.
Buča je bogata z vlakninami, vitaminom A, betakarotenom in antioksidanti ki so bistveni za ohranjanje zdravja. Poleg tega vsebuje tudi vitamine C, E in B6, kalij, železo in druga bistvena hranila.
Edinstvena stvar buče je da so izjemno dragocena tudi njena semena. Bučna semena so vir zdravih maščob, beljakovin, vlaknin, vitamina E, magnezija in drugih pomembnih hranil. Semena lahko ocvremo, pečemo ali uporabimo v različnih jedeh, vključno s solatami, omakami in pekovskimi izdelki.
Tisto kar dela bučo posebno je njena raznolika uporabnost v kulinariki. Od sladkih do slanih jedi lahko bučo spremenite v nešteto okusnih jedi. Njegov rahlo sladkast okus lahko uživate v juhah, pirejih, enolončnicah, pitah, kruhu, tortah in številnih drugih jedeh.
Buča nudi dodatno dimenzijo okusa, teksture in barve, zaradi česar je vsaki jedi neustavljivo.
Pripravite se na okusno avanturo in odkrijte vse čare jedi iz buč!
Bučna juha - recept
Nekateri recepti bi morali biti tako preprosti kot jih je namenila narava, in bučna juha je ena izmed teh jedi. Naravni okus buče je dovolj dober da potrebujete zelo malo za pripravo čudovite, kremne juhe polnega okusa. Pripraviti ga je enostavno, ostanki pa so naslednji dan še boljšega okusa. Tako lahko juho zagotovo pripravite en dan prej.
Za odlično hitro in preprosto bučno juho potrebujete:
- Buča – olupljena in narezana na velike kose. (najpogosteje uporabljamo Butternut ali Hokkaido buče)
- Čebula in česen - skrivni sestavini ki dajeta dodatno pikantnost okusu juhe!!
- Zaloga/juha in voda – za okusnejšo bučno juho ne izpustite osnovo!
- Na koncu vmešamo še mleko, smetano ali pol-pol.
- Če nimate smetane vendar želite v svoji juhi malo bolj kremaste, dodajte le malo masla!
Recept:
- V lonec damo olupljeno in narezano bučo, čebulo, česen in osnovo
- Skrivni sestavini sta česen in čebula – dodajte po želji
- Kuhamo 15 minut da se buča zmehča
- Uporabite palični mešalnik ali pa vse skupaj dajte v blender in mešajte dokler ne dobite želene teksture
- Solimo in popramo po okusu, nato pa po želji dodamo mleko ali smetano za kuhanje
- Juho nalijemo v sklede in okrasimo s svežim peteršiljem.
S to gosto in kremno juho lahko postrežete kruhke za pomakanje!
Hranilne vrednosti na porcijo:
- Kalorije - 115
- Maščobe - 6 g
- Ogljikovi hidrati - 14 g
- Beljakovine - 3 g
Bučna pita - recept
Vsak bi moral vedeti kako narediti domačo bučno pito. Buče in bučna pita sta simbola časa žetve, bučno pito pa običajno jemo jeseni in zgodaj pozimi. Dobesedno vsak ki poskusi bučno pito se vanjo zaljubi. Je čudovita mešanica kremastih, pikantno sladkih okusov ki zajemajo vse kar je jeseni čudovito.
Sestavine:
Skorja:
- 1 ⅓ skodelice večnamenske moke
- ½ čajne žličke soli
- ½ skodelice maščobe
- 3 žlice hladne vode, po potrebi tudi več
Polnjenje:
- 2 skodelici pire, kuhane bučne pite
- 1 pločevinka kondenziranega mleka
- 2 veliki jajci, pretepeni
- ¾ skodelice rjavega sladkorja
- ½ čajne žličke mletega cimeta ali več po okusu
- ½ čajne žličke mletega ingverja ali več po okusu
- ½ čajne žličke mletega muškatnega oreščka ali več po okusu
- ½ čajne žličke sol
Recept:
- Naredite skorjo: sestavine zmešajte v skledi. Z rahlo pomokanimi rokami oblikujte testo v kroglo. Testo razvaljamo na rahlo pomokani površini.
- Testo položite v pekač za pito in ga porazdelite po dnu in ob straneh – Odstranite in zavrzite morebitno preostalo testo ter pekač za pito postavite na stran.
- Pečico segrejemo na 220 stopinj C.
- V srednji skledi zmešajte bučni pire, kondenzirano mleko, jajca, cimet, ingver, muškatni orešček in sol do gladkega.
- Vlijemo v skorjo
- Pečemo v ogreti pečici 15 minut.
- Temperaturo pečice znižajte na 175 stopinj C in nadaljujte s peko 35 do 40 minut.
Ohladite pred serviranjem. Po želji okrasimo s stepeno smetano.
Hranilne vrednosti na porcijo:
- Kalorije - 379
- Maščobe - 14 g
- Ogljikovi hidrati - 31 g
- Beljakovine - 6 g
Bučni njoki - recept
Bučni njoki so okusna prva jed, preprost recept z malo sestavinami. Zato najprej uporabite sladko bučo, na primer masleno bučo ali kabočo. Mnogi v testo dodajajo kuhan krompir. Če uporabljate kakovostno bučo in jo kuhate na pravi način ne potrebujete krompirja.
Za bučne njoke potrebujete:
- 600 g (približno 2 ½ skodelice) kuhane bučne kaše. Uporabite sladko bučo, na primer masleno bučo ali kabočo
- 300 g (2 ¼ skodelice) večnamenske moke
- 1 srednje jajce
- ¼ čajne žličke fine soli
- sveže mlet črni poper
- ščepec muškatnega oreščka
Recept:
- Bučo je treba najprej očistiti in skuhati.
- Bučo narežemo na tanke rezine in jih položimo v pekač obložen s papirjem za peko. Pečemo v statični pečici, ogreti na 200°C, 15-20 minut ali v ventilatorski pečici na 180°C 10-15 minut, dokler se ne začnejo rahlo sušiti.
- Tako se bo buča med pripravo testa posušila in ne bo izpustila vode.
- Na delovno površino stresemo moko in z rokami ali žlico oblikujemo klasično obliko. Bučo zdrobimo s tlačilko za krompir direktno na moko. Dodamo sol in črni poper ter začinimo s ščepcem muškatnega oreščka.
- V majhni skledi stepite jajce. Zmes še enkrat oblikujemo in v sredino naredimo jamico ter vanjo vlijemo jajce. Zmešajte z vilicami in delajte, dokler ne postane homogena.
- Testo čim manj in čim hitreje delajte z rokami. Dajte mu obliko štruce. Zdaj s strgalom za pecivo ali ostrim nožem izrežite kos bučnega testa.
- Nato z rokami naredite dolg zavitek testa debel kot prst.
- Zvitek zarežite vsakih 1,5/2 cm tako da dobite majhne valje.
- Zdaj potisnite njoke enega za drugim na desko za njoke da dobite klasičen črtast vzorec na površini
Domači bučni njoki so pripravljeni! Po želji jih lahko skuhate in prelijete z omako.
Bučna torta - recept
Ne gre lažje kot to! Odlično, če ga prelijete s svojo najljubšo glazuro iz kremnega sira. Načrtujte vnaprej, najboljšega okusa je ko je ohlajeno. Vsekakor je okusno že samo po sebi, vendar vam bo všeč gladka in ostra glazura iz kremnega sira na vrhu!
Sestavine:
- 2 skodelici večnamenske moke
- 3 žličke pecilnega praška
- 2 čajni žlički sode bikarbone
- 2 čajni žlički mletega cimeta
- ¼ čajne žličke soli
- 2 skodelici belega sladkorja
- 1 ¼ skodelice rastlinskega olja
- 2 skodelici kuhane in zmešane buče
- 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
- 4 jajca
- 1 skodelica sesekljanih orehov (neobvezno)
ZA GLAZURO
- 10 žlic nesoljenega masla sobne temperature
- 120 ml kremnega sira, sobne temperature
- ⅛ čajne žličke soli
- 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
- 3¼ skodelice sladkorja
Recept:
- Pečico segrejte na 175 stopinj C.
- Pekač namastimo in pomokamo
- V veliko skledo presejte moko, pecilni prašek, sodo bikarbono, cimet in sol – Odstavite.
- V veliki skledi z električnim mešalnikom stepemo sladkor in olje do gladkega.
- Zmešajte bučo in vanilijo, nato pa eno za drugim vmešajte jajca.
- Postopoma vmešajte mešanico moke, dokler se ne združi.
- Vmešajte orehe – testo razporedite v pripravljen model.
- Pecite v predhodno ogreti pečici, dokler zobotrebec ki ga zapičite v sredino torte ne izstopi čist približno 30 minut. Pustite da se ohladi.
Medtem naredite glazuro.
- V veliki skledi zmešajte maslo in kremni sir.
- Stepajte na visoki hitrosti, dokler ne postane gladka in kremasta, približno 1 minuto, nato vmešajte sol in vanilijo.
- Dodajte sladkor in mešajte na nizki hitrosti 30 sekund.
- Preklopite na visoko hitrost in stepajte, dokler ne postane svetlo in kremasto, približno 2 minuti.
- Ohlajeno torto prelijemo z glazuro.
Hranilne vrednosti na porcijo:
- Kalorije - 417
- Maščobe - 20 g
- Ogljikovi hidrati - 58 g
- Beljakovine - 4 g
Rižota iz buč - recept
Bučna rižota je tako okusen in prijeten obrok! Ta različica temelji na tradicionalnih italijanskih receptih in je enostavna za pripravo, nasitna, a ne pretežka. To je popoln krožnik jesenske dobrote.
Sestavine:
- 2 buči (olupljeni in brez semen)
- 1 čebula (majhna/srednja)
- 1 strok česna
- 1 žlica oljčnega olja
- 1 žlica masla
- 1 ½ skodelice arborio riža
- 3 skodelice lahke jušne osnove (zelenjavne ali piščančje)
- ¾ skodelice sveže naribanega parmezana
- 1 ščepec muškatnega oreščka
- 1 ščepec popra
- 1 čajna žlička balzamičnega kisa za serviranje
Recept:
- Bučo/bučo olupimo in ji odstranimo semena.
- Narežemo na relativno majhne kocke. Olupite in narežite čebulo in česen.
- V ponvi na zmernem ognju segrejemo olje in maslo ter dodamo čebulo.
- Kuhajte približno 5 minut da se čebula zmehča, vendar pazite da ne porjavi (zmanjšajte ogenj ali po potrebi dodajte še malo masla).
- Dodamo česen in bučo/bučo ter kuhamo še nekaj minut, da se vse zmehča.
- Pretlačite bučo/squash da dobite grob pire.
- Dodamo riž in kuhamo minuto ali dve, nato prilijemo toliko juhe da je riž pokrit. Nadaljujte z dodajanjem malo več juhe (približno ½ do 1 skodelico naenkrat), ko se prejšnja količina absorbira, občasno premešajte da preprečite prijemanje.
- Ko je riž kuhan in se juha vpije, vmešajte parmezan, muškatni orešček in poper.
- Začimbe prilagodite okusu.
- Postrezite s prelivom iz balzamičnega kisa in nekaj ostružki parmezana.
Upamo da smo vas navdušili za pripravo jedi iz buč in da ste se lotili kuhanja s tem čarobnim živilom. Ne glede na to ali ste izkušen kuhar ali samo gurman, smo prepričani da boste našli nekaj kar vas bo navdušilo.
Zdaj je čas da se usedete, sprostite in uživate v sadovih svojega dela. Dober apetit! Naj vas vsak grižljaj bučne jedi nasiti in vam prinese toplino v srce.
Hvala ker ste se nam pridružili na tem kulinaričnem popotovanju in upamo da smo vam pomagali pri izbiri jedi. Naj bo buča vaša nova najljubša hrana ki jo boste z veseljem vključili v svojo kuhinjo.
Zanimive stvari!
Prvi recepti za pripravo bučne pite segajo v zgodovino. Pripravili so jo tako da so buči odrezali vrh ji odstranili vsa semena in jo nato napolnili z mlekom, medom in začimbami. Po tem so ga spekli v vročem pepelu.
V preteklosti se bučno meso ni uporabljalo kot nadev za pito, temveč kot sestavina za pripravo skorje za pito.
Po Guinnessovi knjigi rekordov je največja bučna pita tehtala kar 916 kg. Ustvarjalec te velikanske poslastice, predstavljene na festivalu buč v New Bremnu (Ohio), je bilo podjetje New Bremen Giant Pumpkin Growers.