Krofi so polni ogljikovih hidratov, kar pomeni da dobite takojšnjo energijo ko pojeste krof. Vsebnost sladkorja v krofih vam pomaga da se počutite energično in osveženo, nežen okus pa ostane na vašem jeziku.
Kateri otrok ali odrasel se lahko upre svežemu krofu? Krofi popestrijo skoraj vse: rojstne dneve, poroke, upokojitve. Navaden dan naredijo izrednega. Tako daje življenju pravi smisel.
Če se še vedno sprašujete zakaj so krofi najboljša sladica, vedite da lahko te sladke užitke kombinirate s skoraj vsem. Kava? to. Sladoled? Seveda. vino? Vsekakor.
Prav tako lahko pojeste krof kadarkoli podnevi ali ponoči, ne da bi bili deležni čudnih pogledov. Krofi lahko služijo kot zajtrk, večerni prigrizki in pozni večerni prigrizki. Lahko jih postrežete tudi kot sladico po obilni večerji.
Krofi - zgodovina
Zgodovina krofov sega stoletja nazaj, veliko pred odkritjem Novega sveta.
V starem Rimu in Grčiji so kuharji ocvreli trakce testa in jih premazali z medom ali ribjo omako.
V srednjem veku so arabski kuharji začeli cvreti majhne porcije nesladkanega kvašenega testa in navadne ocvrte kroglice namakati v sladek sirup, da so jih sladkali. Ti arabski ocvrtki so se v severno Evropo razširili v 14. stoletju in postali priljubljeni po vsej Angliji, Nemčiji in na Nizozemskem.
V Nemčiji v 15. stoletju kjer je bilo težko dobiti sladkor so jih pogosto kuhali slane z nadevi, kot sta meso ali gobe. Romarji in nizozemski naseljenci so prinesli krofe v Ameriko. Sčasoma so bile v sredino ocvrtka dodane luknje da bi ustvarili obliko krofa kot jo poznamo danes.
Ta izum je nastal iz nuje. Na določeni točki so v testo dodali še rumenjake – ugotovili so da je tako končni izdelek bolj bogat in čvrst. Težava je bila v tem da so ocvrtki po cvrtju pogosto ostali surovi v sredini – zunanjost se je kuhala pred notranjostjo krofa. Dodajanje luknje v sredini je odpravilo to težavo.
Izum luknje pripisujejo kapitanu Hansonu Gregoryju, nizozemskemu mornarju čigar mati je pripravljala krofe za potovanje. 22. junija 1847 je ladjo kapitana Gregoryja zajela nenadna nevihta. Na eno od naper na krmilu je zataknil krof da so mu roke proste.
Napera je naredila luknjo skozi sredino krofa. Stotniku Gregoryju so bili takšni krofi bolj všeč brez surovega središča – in voila! Rojena je luknja za krofe.
Krofi recept - predstavljamo vam recept za najboljše domače krofi!
RECEPT ZA KROFE - SESTAVINE
- 150 gramov vode - segrete na 37°C
- 2 1/2 čajne žličke aktivnega suhega kvasa
- 570 gramov večnamenske moke - približno 4 skodelice
- 60 gramov granuliranega sladkorja
- 4 jajca - pri sobni temperaturi
- 1 1/2 čajne žličke soli
- 125 gramov nesladkanega masla – zmehčanega na sobni temperaturi in narezanega na koščke
- 4-6 skodelic rastlinskega ali repičnega olja za cvrtje
- granulirani sladkor ali sladkor v prahu
RECEPT ZA KROFE -NAVODILA
- V skledo dodajte vodo in kvas. Kvas pustimo stati 10 minut oziroma toliko časa da se speni. Dodamo moko, sladkor, jajca in sol. Mešajte na srednji hitrosti. Ko se testo začne nabirati in oblikovati kroglo (traja približno 3-4 minute).
- Testo se mora začeti ločevati od sten posode. Testo bo zelo lepljivo!
- Ugasnemo mešalnik in pustimo testo počivati 5 minut.
- Ponovno vključite mešalnik na srednjo hitrost in počasi dodajajte maslo po 2 žlici naenkrat. Ko je maslo vmešano, mešajte na srednji hitrosti 5 minut ali dokler testo ni gladko, sijoče in elastično ko ga potegnete nazaj. Spet bo testo zelo lepljivo. Če je preveč lepljivo, lahko dodamo nekaj žlic moke in mešamo še nekaj minut.
- Testo prestavite v veliko skledo ki ste jo rahlo naoljili. Skledo pokrijte s plastično folijo in pustite vzhajati 1-2 uri ali dokler se ne podvoji.
- Ko se podvoji odstranite plastično folijo, premešajte, nato znova pokrijte in postavite skledo v hladilnik da se ohladi čez noč.
- Naslednji dan skledo vzamemo iz hladilnika. Testo narežemo na 50 gramske kose. Dobili boste približno 21 kroglic (lahko več, lahko manj, odvisno koliko moke ste dodali).
- Pekač obložimo s peki papirjem. Papir za peko izdatno pomokamo.
- Dele testa razvaljamo v gladke, čvrste kroglice in jih polagamo na pomokan pekač. Pustite dovolj prostora med vsakimi kroglami da imajo prostor za izpiranje in razširitev.
- Pekač ohlapno pokrijte s plastično folijo in pustite vzhajati 2-3 ure ali dokler se ne podvoji.
- Velik lonec do polovice napolnimo z oljem in ga segrejemo na 180°C. Za spremljanje temperature olja uporabite termometer s takojšnjim odčitavanjem. Pomembno je da olje med kuhanjem ostane primerne temperature.
- Prevroče in krofi se bodo zažgali, notranjost pa bo surova. Prehladno in krofi bodo vpili preveč olja in postali mastni.
- Ko se olje segreje, krofe previdno preložimo iz ponve na vroče olje. Pazimo da se krofi ne izpraznijo. Skuhajte 2-4 na serijo, odvisno od velikosti ponve ali cvrtnika, ki ga uporabljate.
- Cvremo 1-2 minuti na vsako stran oziroma do zlato rjave barve. Krofi morajo plavati, zato jih boste morda morali rahlo pritisniti v olje da bodo enakomerno prekriti.
- Krofe poberemo iz vročega olja in položimo na pekač obložen s papirnato brisačo.
- Tople krofe stresemo v skledo s kristalnim sladkorjem ali sladkorjem v prahu.
- Za polnjenje krofov napolnite vrečko z nadevom po vaši izbiri. Izdolbite nadev in konico zajemalke potisnite v stransko gubo vsakega krofa. Vsak krof nadevajte z 20-50 grami nadeva oziroma 1-2 žlici. Krofi se bodo nekoliko napihnili.
- Krofe je najbolje uživati na dan ko so narejeni!
- Lahko jih shranite v nepredušni posodi pri sobni temperaturi.
Mali trik :)
Kaj naredi krofi mehke in puhaste?
Polnomastno mleko – višja vsebnost maščob v polnomastnem mleku pomaga ustvariti mehke in puhaste krofe. Uporabite lahko mleko z manj maščobe, vendar vedite da bo vplivalo na teksturo krofov. Voda – dodajanje tekočine za pomoč pri aktiviranju kvasa. Maščoba z dodanim jajcem pomaga pri teksturi in splošni strukturi krofov.
Krofi iz pečice - recept
Sestavine
- 500 g gladke moke
- ½ vrečke pecilnega praška
- 1 vrečka instant kvasa
- 1 čajna žlička soli
- 100 g sladkorja
- nekaj cimeta v prahu
- 2 jajci
- 250 g kremnega sira (najbolje mascarpone)
- 50 g masla
- 1 žlička naribane limonine lupinice
- 100 ml mleka
- 40 g masla
ZA OKRAS
- bela ali čokoladna glazura
- čokoladne ali pisane mrvice
Priprava:
- Moko zmešamo s pecilnim praškom, kvasom, soljo, sladkorjem in cimetom.
- Dodamo stepena jajca, topljeni sir, stopljeno maslo, naribano limonino lupinico in toplo mleko ter zmesimo mehko testo.
- Testo prestavimo na pomokano površino in zgnetemo voljno, gladko testo.
- Testo razvaljamo na 1,5-2 cm debelo in izrežemo kroge (8 cm), z manjšim modelčkom pa izrežemo sredino.
- Oblikovane krofe razporedimo po pekaču prekritem s papirjem za peko. Pokrite s krpo jih pustimo vzhajati približno 60 minut.
- Krofe premažemo s stopljenim maslom in pečemo v pečici ogreti na 180 °C, približno 20 minut da rahlo porjavijo.
- Pečene krofe malo ohladimo po želji okrasimo z glazuro in potresemo s čokoladnimi mrvicami.
- Če dodate luknje in jih postrežete z različnimi prelivi in nadevi, postanejo nekaj v čemer lahko uživajo vsi.
Od navadnega glaziranega krofa do elegantnega zlatega krofa – zagotovo se najde krof za vsakogar!
In kateri krof izberete vi? :)
Ne moremo se upreti krofom, najljubši sladki poslastici. Poleg tega da so okusni, so krofi polni zanimivosti in zgodb.
Tukaj je nekaj zabavnih dejstev o krofih:
Krofi naj bi izvirali iz Nizozemske in so se prvotno imenovali "olykoeks", kar pomeni "oljna kroglica". Pozneje so postali priljubljeni po vsem svetu pod različnimi imeni, kot so "krofi" v Severni Ameriki ali "Berliner" v Nemčiji.
Tradicionalno se krofi pripravljajo iz kvašenega testa ki se oblikuje v značilen obroč. Po peki lahko krofe potresemo s sladkorjem v prahu, prelijemo z glazuro ali nadevamo z različnimi kremami in sadnimi marmeladami.
Krofi so postali priljubljeni predvsem med pustom (Maslenica) ki ga tradicionalno praznujemo pred začetkom posta. V mnogih državah je uživanje krofov postalo sladka tradicija za praznovanje konca obdobja obilja pred pustom.
Največji doslej narejen krof je tehtal kar 3739 kilogramov! Ta ogromen krof je bil narejen leta 2007 v ameriškem mestu Zanesville in je postavil Guinnessov rekord za najtežji krof.
Krofe pogosto povezujemo s posebnimi priložnostmi kot so rojstni dnevi, praznovanja ali preprosto kot posladek za razvajanje. Zaradi sladke, puhaste notranjosti krofov in bogate glazure so neustavljiv užitek za vsakogar.
Krofi so res neverjetna poslastica ki nas navduši s svojim okusom in zgodovino. Ne glede na to kako jih imenujete ali kakšne različice imate najraje, uživajte v vsakem grižljaju te sladke kulinarične mojstrovine!