Je kaj boljšega od hladne, kremaste, ledene kave?
Kava je pijača ki osvaja srca mnogih, a v vročih poletnih dneh je čas za osvežitev. Prav tu nastopi ledena kava ki zagotavlja neustavljivo kombinacijo kofeina, okusa in osvežujoče hladnosti.
V toplih poletnih mesecih mnogi med nami iščemo alternativo ki bo poskrbela za prefinjen okus kave in osvežitev ki jo potrebujemo.
Ta priljubljena pijača osvaja s svojo sposobnostjo da zadovolji našo potrebo po kofeinu, pa tudi da nas ohladi v vročih dneh. Ena največjih prednosti ledene kave je njena sposobnost prilagajanja okusa in jakosti glede na osebne želje.
Izbirate lahko med različnimi vrstami kave ji dodate sirupe ali mleko ter prilagodite sladkobo po svojem okusu.
Razlika med tradicionalno vročo kavo in ledeno kavo ni le v temperaturi, ampak tudi v načinu priprave.
Ledeno kavo običajno pripravimo na hladen ali ohlajen način, kar omogoča da se okusi kave ohranijo, hkrati pa se počutimo osveženi. Čeprav je obema pijačama skupna ljubezen do kave, ponuja ledena kava novo dimenzijo pitja te priljubljene pijače.
Zgodovina ledene kave
Danes je ledeno kavo mogoče najti povsod ob kateri koli uri dneva in v vsaki kavarni. Vendar je bila še pred nekaj leti vroča kava edina vseprisotna pijača. Kako je ledena kava postala tako priljubljena, in od kod prihaja ledena kava?
Tako kot pri večini najpogosteje uživanih pijač tudi pri ledeni kavi ni jasne zgodbe o izvoru zgodovine.
Nekateri pravijo da zgodovina ledene kave sega v "17. stoletje na Dunaju, kjer so meščani eksperimentirali z novimi metodami kuhanja, potem ko je odhajajoča turška vojska za seboj pustila velik presežek kavnih zrn." Medtem ko drugi pravijo da se moramo za prvo ledeno kavo vrniti v leto 1840 v Alžirijo.
Prva ledena kava se je imenovala mazagran (ali masagran). To je bil hladen in sladek kavni napitek ki ga je izumila francoska vojska med bitko pri Mazagranu. Takrat je bila francoska vojska vpletena v bitko proti arabskim in berberskim silam kot del 17-letnega osvajanja Alžirije.
Različice ledene kave
Ali ste vedeli da obstaja veliko različnih vrst ledene kave?
V Grčiji je ledena kava penasta mešanica kave in sladkorja (podobna kavi dalgona) z dodatkom ledu in mleka. Je sladek, osvežujoč in kremast, še posebej na vroč dan.
V Vietnamu je ledena kava močna kava, zmešana s kondenziranim mlekom in prelita čez led.
Na Japonskem ledeno kavo skuhajo hitro – vročo kavo skuhajo na ledu, zaradi česar je močna in gladka. Nekatere druge metode ledene kave vključujejo cold brew, ledene kocke, kapljivo kavo in drugo. Eksperimentirajte z različnimi metodami in se držite tiste ki vam je najbolj všeč!
Kakšna je razlika med ledene kave i cold brew-a?
Pri ledeni kavi se kava običajno najprej pripravi z vročo vodo in nato ohladi. Ko kavo skuhate z vročo vodo, ta veliko bolj in hitreje oksidira in razpade.
Cold Brew za kuhanje kave uporablja hladno vodo ali vodo sobne temperature, kar daje drugačno kakovost okusa ker je manj topna kot kuhanje v vroči vodi. To pomeni da je postopek počasnejši od ledene kave, vendar s podaljšanjem časa 'ekstrakcije' ali 'kuhanja' povečate topnost kavne usedline. Priprava prave 'cold brew' kave bo morda trajala nekoliko dlje, ampak se splača.
Vrste ledenih kav
Ledena kava
- Ledena kava je vrsta hladne kave ki jo pripravimo tako da kavo zavremo in prelijemo z ledom. Ledeno kavo lahko pripravite z navadno kavo ali espressom. Lahko se naredi z ali brez mleka in/ali smetane.
Nitro kava
- Nitro kava je vrsta hladne kave ki jo dobimo z dodajanjem dušika v kavo. To daje kavi kremasto teksturo nitro piva in prijeten, žameten občutek v ustih. Nitro kava postaja vse bolj priljubljena, najdete pa jo v številnih kavarnah in restavracijah.
Frappuccino
- Frappuccino je vrsta hladne kave ki jo dobimo z mešanjem kave z ledom in mlekom. Lahko jih pripravimo z ali brez espressa.
- Izdelati jih je mogoče tudi v različnih okusih, vključno z vanilijo, mokko in karamelo. Frappuccino je zelo priljubljen in ga lahko najdete v večini kavarn in kavarn. Prav tako jih je zelo enostavno narediti doma.
Mocha Frappuccino
- Kot že ime pove je Mocha Frappuccino vrsta hladne kave ki je razširjena variacija Frappuccina in zato skoraj ni sprememb v sestavinah ki sestavljajo osnovo pijače. Edina izjema med obema bi bil dodatek čokolade v nasprotju s frappuccinom. Narejeni so iz espressa, čokolade in mleka. Prav tako jih je zelo enostavno narediti doma.
Cold Brew
- Hladno kuhanje pusti nekaj kisline ki jo vroča kava zlahka izloči. Tako ne ustvarite le aromatične, gladke in mehke kave ki lahko stoji več dni in je še vedno svežega okusa.
Kako narediti ledeno kavo - recepti
Recept za ledeno kavo - kremasta ledena kava - Dalgona
Ta recept je hiter, enostaven, ekonomičen in ima enak okus kot v kavarni, če ne celo boljši!
Sestavine
- 2 žlici instant kave
- 2 žlici sladkorja
- 2 žlici vode sobne temperature
- karamelni preliv za dekoracijo kozarca (neobvezno)
- Led
Priprava
- Vse sestavine dajte v veliko stekleno posodo.
- Vzamemo metlico (lahko tudi mikser) in mešamo nekaj minut, dokler se ne speni.
- Kozarec po želji okrasite s karamelnim prelivom, položite kocke ledu in prelijte z mlekom ter na vrh dodajte kavno peno ki ste jo naredili in vse skupaj premešajte.
Ledena kava s Nutellom
Sestavine
- Led
- 200 ml mleka
- 2 čajni žlički instant kave v stilu espressa
- 200 ml vrele vode
- 2 veliki žlici Nutelle
- vanilijev sladoled
- stepeno smetano
- čokoladni ali karamelni preliv
Priprava
- V plastično posodo damo mleko, kavo in nutello ter vse skupaj dobro premešamo z ročnim mešalnikom, dokler ne dobimo pene.
- Kozarec, v katerem serviramo, okrasimo s prelivom (čokoladnim ali karamelnim), dodamo sladoled in led ter vse skupaj prelijemo s predhodno pripravljeno kavo.
- Na vrh dajte stepeno smetano in uživajte!
Kako pripraviti ledeno kavo Cold Brew - tako kot Starbucks
Sestavine
- 1 skodelica (113 gramov) celih kavnih zrn
- 4 skodelice (907 gramov) vode
Priprava
- Kavo grobo zmeljite, kar lahko naredite sami doma ali kjer koli kupite v zrnju.
- Zmes zmešajte s hladno vodo in pustite stati čez noč ali približno 12 ur.
- V tem času se kava počasi vlije v vodo in tako nastane močan, koncentriran napitek.
- Naslednje jutro precedite in pripravljeni ste.
- V kozarec dodajte veliko pest ledu.
- Nalijte želeno količino hladne kave. Če je premočna, nekajkrat premešajte in pustite, da led razredči kavo ali dodajte nekaj hladne vode v kozarec.
- Če imate radi malo mleka, dodajte 2 žlički, da ublažite ostrino in ustvarite čudovit učinek marmoriranja.
Kako narediti ledeno kavo Baileys
Baileys se tako dobro ujema s kavo in mlekom in je zmagovalec na vsaki večerji ali zabavi. Kava uravnoteži sladkobo Baileys in je odlična postrežena vroča ali hladna.
Sestavine
- led
- 150-200 ml močne filter kave ali hladnega zvarka (glejte zgornji recept)
- 50 ml likerja Baileys Irish Cream
- 50 ml mleka ali zeliščnega nadomestka
Priprava
- Napolnite kozarec z ledom.
- V kozarec nalijte hladno, močno filter kavo ali hladno kuhano kavo.
- Dodajte 50 ml likerja Baileys Irish Cream.
- Premešajte in uživajte (po želji dodajte 30-50 ml mleka).
POGOSTA VPRAŠANJA
Kakšna je razlika med cold brew in ledeno kavo?
Hladno kavo pripravimo brez segrevanja, zmleto kavo in vodo pustimo ure in ure namakati v hladni vodi v hladilniku. Posledica tega je bolj gladka in manj kisla kava. Navadna ledena kava je pripravljena s toploto, tako da se vroča kava skuha in nato ohladi v hladilniku.
Kako lahko ohladim vročo kavo v manj kot 2 minutah?
Če ne želite čakati da se vroča kava ohladi v zamrzovalniku ali hladilniku, dajte 1/2 skodelice ledu in skodelico vroče kave v mešalnik za koktajle in 10-krat pretresite. Ohlajeno kavo nalijemo v skodelico in dodamo še 1/2 skodelice ledu.
Kakšno velikost skodelice naj uporabim za pripravo te pijače?
Pijača mora biti pripravljena v skodelici s 16 unčami, kar je največja velikost skodelice v Starbucksu.
Kakšno kavo naj uporabim za pripravo ledene kave?
Kakršne želite! Uporabite lahko svetlo, srednje ali temno pečeno. Svetlejša kot je pečenka, več kofeina ima.
Kako narediti dobro ledeno kavo?
Ključno je da skuhate močan kavni koncentrat: pustite stati čez noč, nato precedite in ohladite. Ne dodajajte ledu, dokler niste pripravljeni piti ledene kave, saj ne želite da se ledene kocke stopijo in razredčijo kavo!
Je ledena kava le kava prelita čez led?
Ne, na koncu bo vodeno! Ledena kava je povsem druga stvar. Skuhati morate prijeten močan koncentrat (močnejši od vroče kave), da bo še vedno odličnega okusa, ko dodate mleko, sladoled ali smetano.