Skrivnost mehkih Buhtli tudi drugi dan je v nekaj ključnih sestavinah in postopkih.
Takole jih naredite:
Kvas:
Svež kvas je pomembna sestavina ki bo pomagala testu vzhajati in postati mehko. Pomembno je da uporabite svež kvas ki je dobro aktiven.
Toplo mleko:
Za aktiviranje kvasa se uporablja mleko. Biti mora toplo, vendar ne prevroče da ne pogine kvas. Toplo mleko pomaga da se kvas hitreje aktivira in pospeši rast testa.
Stopljeno maslo:
Maslo doda mehkobo in bogatost okusu testa. Pomembno je da je maslo pred dodajanjem v testo stopljeno in rahlo ohlajeno.
Vzhajanje testa:
Ko je testo pregneteno ga pustimo vzhajati na toplem. Vzhajanje omogoča da kvas fermentira in ustvari zračne mehurčke v testu, kar povzroči mehkobo.
Pravilno oblikovanje:
Pri oblikovanju žemljic je pomembno da nadev dobro zapremo v testo da med peko ne uhaja. To lahko dosežemo tako da testo pravilno zložimo.
Hladna pečica:
Zanimiv trik za mehke žemljice je da testo postavimo v hladno pečico ki jo nato prižgemo na primerno temperaturo. Ta postopek omogoča da se testo postopoma segreje in vzhaja, kar ima za posledico mehke žemlje.
Namažemo z maslom in potresemo s sladkorjem v prahu:
Buhtle lahko pred peko namažemo s stopljenim maslom in potresemo s sladkorjem v prahu. To daje dodaten okus in hrustljavo skorjico.
Skrbna izbira sestavin in upoštevanje korakov pri pripravi testa sta ključna za doseganje mehkih buhtli.
Če upoštevate te nasvete, lahko doma uživate v mehkih in okusnih buhtli.
Recept za mehke Buhtle še naslednji dan.
Recept za mehke žemlje in še en dan.
Sestavine:
- Kvas
- 1 dcl toplega mleka
- 1/2 svežega kvasa
- 1 velika žlica sladkorja
TESTO
- 1/2 kg moke
- 10 dkg sladkorja
- 10 dkg stopljenega masla
- 1,5 do 2 dcl toplega mleka
- 1 jajce
- 1 vanilijev sladkor
- malo limonine lupinice
- malo soli
NADEV: marmelada ali čokoladni namaz ali marmelada
POSIP: sladkor v prahu
Priprava mehkih Buhtli tudi drugi dan:
- Malo segretemu mleku dodamo sladkor, kvas in moko.
- Pustimo da se dvigne.
- Segrejte mleko. Maslo raztopimo in malo ohladimo. Toplemu mleku dodajte jajce in malo premešajte. V večjo skledo damo moko, sladkor, sol, limonino lupinico, vanilijev sladkor, kvas, mleko z jajcem in stopljeno maslo.
- Testo dobro pregnetemo dokler ne dobimo kroglice ki se loči od sten posode.
- Testo pokrijemo s čisto krpo in pustimo vzhajati na toplem, dokler se ne podvoji.
- Ko se testo podvoji ga z rokami malo pregnetemo in oblikujemo 15 kroglic.
- Vsako kroglico sploščite v dlani in nadevajte z najljubšo marmelado, čokoladnim namazom ali marmelado.
- Testo prepognemo tako da je nadev popolnoma zaprt s spodnjo stranjo navzdol.
- Buhtle ponovno pustimo vzhajati na toplem.
- Vzhajane žemljice postavimo v HLADNO pečico, ki jo prižgemo na 160 °C in jih pečemo približno 30 minut, odvisno od vaše pečice, da se lepo zapečejo.
- Buhtle je dobro pred peko namazati s stopljenim maslom in posuti s sladkorjem v prahu, da dobijo popolnoma hrustljavo in sladko skorjico.
- Uživajte v teh mehkih žemljicah!