Vse o vinu kaj bi želeni vedeti
Ste ljubitelj vina? Ali radi vsak pomemben dogodek v življenju obeležite s kozarcem vina? Ponujamo vam veliko koristnih informacij, ki bodo zaokrožile vaše znanje o vinu. Začnimo!
Osnove o vinu
Večina vin je narejenih iz grozdja. Poleg grozdja so zadnji trend, ki prihaja na trg, tudi sadna vina, kot so verjetno najbolj znano kupinovo vino, vino iz jagod, češenj, jabolk, malin ... Danes se v komercialni pridelavi uporablja več kot 1300 vinskih sort grozdja. Če je ob nakupu vaše najljubše steklenice samo napis "vino", potem se domneva, da je iz grozdja.
Okus vina
Za edinstven okus vina so značilne: kislost, sladkost, alkohol, tanin in aromne spojine, proizvedene v fermentaciji. Vino kot pijača leži na kislem koncu lestvice pH, ki se giblje od 2,5 (limona) do 4,5 (grški jogurt). Sladkost vina je odvisna od vrste vina, ki ga pijete, in sega od brez sladkorja do sladkega, kot je sirup nekega soka. Izraz "suho vino" se nanaša na steklenico vina brez sladkosti. Tanin - najdemo ga v rdečih vinih in prispeva k kakovosti rdečega vina. Na jezik položite mokro, črno vrečko čaja kot odličen primer okusa tanina. Aromatske spojine v vinu so fenoli, estri, višji alkoholi, kisline ... Vsaka sorta grozdja ima aromatične spojine na različnih ravneh. Drugi dejavnik, ki prispeva k aromam vina, je staranje. Skoraj vsa rdeča vina so stara v hrastu, kar prispeva k okusnim spojinam hrastovega sodčka.
Pretakanje vina
Zakaj je treba vino pretočiti? Sam postopek pretoka vina je pravzaprav njegovo "prevrnitev", v katerem je ločeno od droži. Z vlivanjem vina iz steklenice v dekanter se vino prezrači in sprostijo se njegove arome. Vrhunski vinski sommelier pogosto reče, da s pretakanjem vina "diha". Prelivanje ni priporočljivo za nekatera vina, na primer mlada, bela vina, ker lahko povzroči izgubo primarnih arom.
Ponudba vina
Vino lahko pijete iz katerega koli kozarca, ki ga želite, naj bo to kozarec, skodelica za kavo, vrček, vse pa lahko popolnoma zavržete in pijete naravnost iz steklenice, če res želite. Vendar pa uporaba pravega vinskega kozarca izboljša njegov okus in vas ne bo stala bogastva.
Zakaj je toliko različnih vinskih kozarcev?
Določene oblike stekla so boljše za uživanje nekaterih vrst vina. Oblika in slog vinskega kozarca vpliva na to, koliko zraka pride v stik z vinom, koliko arome se sprosti in doseže nos, še posebej tam, kjer vas vino najprej udari v jezik (včasih v noge ali glavo ... ali oboje). Vsi ti elementi na koncu vplivajo na okus, ki doseže vaše brbončice.
Kozarci za belo vino
- običajno jih postrežejo v manjših kozarcih, ki jih prepoznamo po obliki črke U
- izbran je ožji kozarec, ki pomaga arome belega vina usmeriti proti nosu
- manjša izpostavljenost belega vina zraku pomaga ohranjati hladnost belih vin
Kozarci za rdeče vino
Izbira kozarca za rdeče vino je povezana z umirjanjem grenkobe taninov ali pikantnih okusov, da dobimo vinu bolj gladek okus.
- veliki in široki vinski kozarci se najbolje uporabljajo za vina Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Teran
- sproščajo več aromatičnih spojin
- večja izpostavljenost rdečega vina zraku pomaga pri izhlapevanju etanola
- srednji kozarci za rdeče vino so primerni za aromatizirana vina z izrazito polnostjo okusa, kot je Syrah
- najmanj široki kozarci se uporabljajo za različne vrste rosea
Desertna vina
Kot že ime pove, sladicna vina običajno postrežejo po večerji. Desertno vino je v primerjavi z drugimi priljubljenimi vrstami vina izredno sladko in ima pogosto večjo vsebnost alkohola. ... Običajni kozarci za desertna vina so manjši kozarci z ozkim robom.
Peneča vina
Šampanjec postrežemo v visokih kozarcih ozkega premera, saj je tu najpomembneje, da v kozarec šampanjca "zajamemo" čim več mehurčkov.
In nazadnje, vina ne pozabite shraniti tam, kjer bo vedno pri roki - stojala za steklenice ročno izdelana.
TUKAJ PRITISNITE IN NAJDITE SVOJE KOZARCE...
