Tatarski biftek recept

Spomnite se, kako ste prvič poskusili tatarski biftek?

Jaz se še vedno spomnim tistega večera v restavraciji, ko sem se odločil za to drzno jed. Sirovo meso? Res? Toda ko sem prvič pokusil to popolno kombinacijo svežega mesa, začimb in dodatkov, sem vedel, da gre za nekaj posebnega. Tatarski biftek ni le surovo meso - to je kulinarična umetnost, ki zahteva natančnost, kakovost in pravo znanje.

^{*Cene, količine in razpoložljivost artikla so predmet sprememb. Za najnovejše informacije o cenah in artiklih kliknite na sliko.}

Zakaj je tatarski biftek tako poseben?

Tatarski biftek je jed, ki zahteva absolutno svežo kakovost sestavin. Meso mora biti vrhunsko, dodatki pa natančno uravnoteženi. Skozi leta sem se naučil, da je skrivnost v detajlih - od načina sekljanja mesa do temperature serviranja.

Sestavine za tatarski biftek (4 osebe):
Osnova:

• 500 g svežega junečjega biftek fileja
• 2 rumenjaka
• 2 žlici domače majoneze
• 2 žlici gorčice
• Dodatki:
• 1 srednja čebula
• 25 g kaparjev
• 15 g slanih inčunov
• 25 g kislih kumaric
• 1 žlička tabasco omake
• 1 žlica Worcestershire omake
• Sok polovice limone
• 1 žlica konjaka

Začimbe:

• Sol in poper po okusu
• Sladka rdeča paprika
• Ščepec ljute paprike

Priprava tatarskega bifteka

^{*Cene, količine in razpoložljivost artikla so predmet sprememb. Za najnovejše informacije o cenah in artiklih kliknite na sliko.}
 

Priprava mesa:
Meso očistite maščob in ga s ostrim nožem narežite na tanke trakove. Nato trakove sitno nasekljajte, dokler ne dobite strukture, podobne grobi pašteti. Nikoli ne uporabljajte multipraktika - meso mora obdržati svojo teksturo.

Priprava dodatkov:
Čebulo, kisele kumarice, inčune in kaparje nasekljajte čim bolj drobno. Vsak dodatek naj bo enakomerno razporejen skozi meso.

Priprava omake:
V manjši skledi zmešajte rumenjaka z gorčico. Počasi dodajajte olje, kapljico za kapljico, medtem ko nenehno mešate. Dodajte limonov sok, Worcestershire omako, tabasco in konjak.

Končno mešanje:
Meso zmešajte z nasekljanimi dodatki in pripravljeno omako. Vse dobro premešajte in postavite v hladilnik za najmanj 3 ure.

Serviranje:
Tatarski biftek servirajte na hladnih krožnikih z opečenim kruhom in maslom. Na vrh lahko dodate svež rumenjak.

Kalorije in makronutrijenti tatarski biftek (na 100g)

*Izračunano na podlagi: juneči biftek (193 kcal/100g), rumenjak (295 kcal/100g), majoneza, dodatki in začimbe. Vrednosti na 100g tatarskega bifteka.

Pogosto zastavljena vprašanja -  tatarski biftek

Ali je varno jesti sirovo meso?

Da, če uporabljate vrhunsko sveže meso iz zanesljivega vira in ga pripravite tik pred serviranjem.

Kako dolgo se tatarski biftek obdrži?
Najbolje ga pojejte takoj. V hladilniku se obdrži največ 24 ur.

Lahko uporabim drugo meso?
Tradicionalno se uporablja juneči biftek file, lahko pa poskusite tudi z drugimi kakovostnimi kosi.

Kaj če nimam konjaka?
Konjak lahko nadomestite z belo vino ali ga izpustite.

Kako naj sekljam meso?
Uporabljajte oster nož in sekljajte počasi. Meso naj bo drobno, ne pa zmlete.

Moj nasvet za popoln tatarski biftek

Skozi leta sem se naučil, da je ključ do odličnega tatarskega bifteka v ravnovesju okusov. Začnite z manj začimb in jih postopoma dodajajte, dokler ne dosežete popolnega okusa. Vsak gost ima drugačen okus, zato vedno pripravite dodatne začimbe na mizi.

^{*Cene, količine in razpoložljivost artikla so predmet sprememb. Za najnovejše informacije o cenah in artiklih kliknite na sliko.}

Kontrolni seznam za pripravo:

1. Sveže, kakovostno meso
2. Ostra noža za sekljanje
3. Hladni krožniki za serviranje
4. Dodatne začimbe za prilagajanje okusa
5. Opečen kruh in maslo
6. Priprava tik pred serviranjem

Tatarski biftek ni le jed - to je doživetje, ki povezuje tradicijo z drznostjo. Poskusite ta recept in odkrijte, zakaj je ta klasična jed še vedno tako priljubljena med poznavalci.