Jota z repo je ena najbolj prepoznavnih tradicionalnih jedi slovenske kuhinje. Gre za krepko enolončnico iz kisle repe, fižola in krompirja, ki je še posebej priljubljena v hladnejših mesecih.
Spodaj je enostaven, domač recept za joto z repo, razložen korak za korakom – brez kompliciranja, a z odličnim rezultatom.
Osnovne informacije
- Čas priprave: približno 1 ura
- Zahtevnost: srednja
- Število oseb: 4
Sestavine za joto z repo (4 osebe)
- 400 g kisle repe
- 300 g kuhanega fižola (rjavi ali pisan)
- 200 g krompirja
- 120–150 g prekajene slanine ali prekajenega mesa
- 1 večja čebula
- 2 stroka česna
- 1 lovorjev list
- 1 čajna žlička sladke paprike
- sol in črni poper po okusu
- približno 500–700 ml vode ali jušne osnove
- malo olja ali masti
*Cene, količine in razpoložljivost artikla so predmet sprememb. Za najnovejše informacije o cenah in artiklih kliknite na sliko.
Kako pripraviti joto z repo – korak za korakom
1. Priprava sestavin
Kislo repo po potrebi na hitro splakni pod vodo, če je zelo kisla. Krompir olupi in nareži na manjše kocke. Čebulo in česen drobno nasekljaj, slanino pa nareži na kocke.
2. Osnova okusa
V večjem loncu segrej malo olja ali masti. Najprej popraži slanino, da spusti maščobo, nato dodaj čebulo in jo praži, da postekleni. Vmešaj česen in praži le toliko, da zadiši.
3. Kuhanje repe
Dodaj kislo repo, lovorjev list, ščepec popra in zalij z vodo ali jušno osnovo. Kuhaj na zmernem ognju približno 20 minut, da se repa zmehča in razvije okus.
4. Krompir in fižol
V lonec dodaj krompir in kuhaj še 10–15 minut.
Ko je krompir skoraj mehak, dodaj fižol, papriko.
Zaključek
Joto kuhaj še približno 10 minut, da se okusi povežejo. Po potrebi dosoli.
Jota z repo mora biti rahlo gosta, ne vodena.
Kako postreči joto z repo
Joto z repo postrezi vročo, obvezno z dobrim kosom domačega kruha ali koruznega kruha. Naslednji dan je še boljša, saj se okusi dodatno povežejo.
Nasveti za najboljšo joto z repo
Daljše, počasno kuhanje daje joti polnejši okus – ne kuhaj na močnem ognju. Če želiš bolj kremasto joto, lahko del krompirja zmečkaš kar v loncu.
Prekajeno meso naj bo kakovostno – to je ključ do pravega okusa. Če nimaš fižola, ga lahko delno nadomestiš z več krompirja, a klasična jota z repo vedno vsebuje fižol.
Jota je naslednji dan še boljša – idealna jed za pripravo vnaprej.
