Dominos pizza - recept in priprava

Povzetek recepta za pizza Dominos:

Priprava in vzhajanje testa: 6 ur in 45 minut + noč

Čas kuhanja: 30-45 minut (odvisno od načina kuhanja)

Recept za 3 pizze s premerom 25 cm do 31 cm

SESTAVINE:

Dominos Pizza testo:

• 3 3/4 skodelice (570 g) moke tipa "OO".
• 1/4 čajne žličke (1 g) diastatičnega sladnega prahu (neobvezno)
• 1 1/2 žlice (19 g) sladkorja
• 2 čajni žlički (5 g) fine morske soli
• 1 1/2 skodelice (354 ml) vode pri 35 °C
• 2 1/4 čajne žličke (8 g) instant kvasa
• sprej za kuhanje
• moka za delovno površino
• 1/4 skodelice (44 g) finih pšeničnih semen za posipanje

Dominos pizza omaka za pizzo:

• 2 žlici (22 g) ekstra deviškega oljčnega olja
• 2 stroka česna, narezana na tanke rezine
• 3/4 čajne žličke (3 g) posušenih feferonov
• 28 oz (800 g) pločevinka narezanih paradižnikov San Marzano
• Ščepec granuliranega sladkorja
• Sol in poper po okusu
• 1 čajna žlička (1 g) posušenega timijana
• 1 čajna žlička (0,5 g) posušenega origana
• 2-3 oz (56 g) tanko narezane sušene salame (neobvezno)
• 2 žlici (28 g) nesoljenega masla

Česnov maslen premaz:

• 1/4 skodelice (56 g) slanega masla
• 1/2 čajne žličke (2 g) česna v prahu
• 1/4 čajne žličke (1 g) čebule v prahu
• 1/4 čajne žličke (1 g) mononatrijevega glutamata (neobvezno)
• 3 stroki česna, nastrgani
• Ščepec grobe soli

Nadev za pizzo Dominos:

• 2 skodelici (240 g) narezane mocarele z nizko vsebnostjo vlage
• 2 skodelici (210 g) narezanega sira Monterey jack
• 1/2 skodelice (35 g) drobno naribanega Parmigiano Reggiano
• 1/2 funta (227 g) salame, narezane na 1/4-palčne kroge
• 2 žlici (22 g) ekstra deviškega oljčnega olja za namazanje robov testa pred peko
• 1 ananas, narezan na 1/2-palčne koščke (neobvezno)

NAVODILA za pripravo pizze Dominos:

Priprava testa:

• V veliki skledi zmešajte moko, slad, sladkor in sol.
• V drugi posodi zmešajte kvas s toplo vodo, dokler se ne raztopi.
• Suhim sestavinam dodamo kvas in z rokami gnetemo toliko časa, da dobimo gladko testo.
• Oblikujemo kroglo, damo v naoljeno skledo, pokrijemo s plastično folijo in pustimo vzhajati čez noč v hladilniku.

Priprava omake za pizzo:

• V srednji ponvi segrejte oljčno olje.
• Dodamo česen in pražimo 1 minuto.
• Dodamo feferone in pražimo še 30 sekund.
• Dodamo paradižnik, sladkor, sol, poper, timijan in origano.
• Na majhnem ognju kuhamo 8 minut, da se omaka zgosti.
• Dodamo maslo in mešamo, dokler se ne stopi.
• Odloži ga.

Priprava česnovo maslenega premaza:

• Na majhnem ognju stopite maslo, dodajte česen v prahu, čebulo v prahu in natrijev glutamat.
• Odstavite z ognja in vmešajte nariban česen in sol.
• Odloži ga.
• Priprava nadeva: Zmešamo narezane sire.
• Odloži ga.

Sestavljanje in peka pizze:

• Testo razvaljajte v krog debeline približno 10-12 palcev (25 cm do 31 cm).
• Omako nanesemo na testo, dodamo nadev in olivno olje.
• Pečemo v pečici na najvišji temperaturi ali v pečici s kamnom za pico.

Priprava in peka Dominos pizze

1. možnost: Predgrejte pečico za pico na 371–399 ℃.

2. možnost: Kamen za pico postavimo v pečico in jo eno uro pred peko pice segrejemo na najvišjo temperaturo.

• Vzamemo kos testa in ga položimo na rahlo pomokano delovno površino. S prsti začnite pritiskati tanjšo plast na sredini in nadaljujte navzven da ustvarite debelejši rob skorje.
• Vzemite testo ga položite na stisnjene pesti in ga vrtite, nežno raztegnite v krog 10-12 palcev ne da bi testo trgali.
• Na sredino testa damo nekaj žlic omake.
• Razporedite ga proti robom tako da z dnom žlice delate majhne kroge, dokler ni enakomerno porazdeljen.
• Po vrhu izdatno potresemo sirno zmes in robove premažemo z maslinovim oljem.
• Dodamo pepperoni salamo.
• Če pečete v pečici pizzo potisnite vanjo in pecite 25–30 sekund ali dokler ni napihnjena in zlato rjava na eni strani.
• Pizzo obrnemo za 180° in pečemo še 25 - 30 sekund oziroma toliko časa da z vseh strani zlato rjavo zapeče, skorja začne karamelizirati, sir stopi in feferoni zacvetijo.
• Če pečete v navadni pečici jo položite na kamen za pizzo in pecite 6-8 minut oziroma dokler se testo ne napihne, robovi in ​​dno zlato rjavo zapečejo sir stopi in pepperoni ne razcvetijo.
• Pizzo odstranite in skorjo takoj premažite s česnovim maslom.
• Po želji dodamo koščke ananasa.

Narežite in uživajte!

Peka Dominos pizze v ponvi

• Dodajte maslinovo olje v ponev iz litega železa, pazite da stene in dno premažite z oljem.
• Vzamemo kos testa in ga oblikujemo v rahlo kroglico.
• Položimo ga na sredino pomaščenega pekača.
• Testo pritisnite in raztegnite čim bližje robom da se ne trgate.
• Zavijte ga v plastično folijo in pustite počivati ​​10 minut.
• Ponavljajte raztezanje testa dokler ne doseže robov.
• Na koncu testo pokrijemo z namaščeno plastično folijo in pustimo vzhajati 2-3 ure na sobni temperaturi.
• Pečico segrejte na največjo temperaturo približno 500 ℉ / 260 ℃.
• Nežno pritisnite sredino testa, dodajte nekaj omake in sira, tako da pustite vsaj rob za skorjo.
• Pokapljamo z olivnim oljem, potresemo s poprom in pečemo 15-20 minut ali dokler se sir ne stopi, skorja ni globoko zlato rjava, robovi in ​​dno pa hrustljavi.
• Odstranite iz pečice in skorjo namažite s česnovim maslom.
• Po želji okrasite s tanko narezanim drobnjakom, sveže naribanim parmigianom Reggiano in pokapajte s pikantnim medom.

Narežite na kose in takoj postrezite.

SVE ZA PIZZO V BIMI!